Äthiopien Yirgacheffe Organisch

Beschreibung

Wer soll das trinken?

Alle, die eine große Auswahl an exotischen Nuancen schätzen!

„Ein fantastisches Beispiel für den besten Kaffee aus Äthiopien!“

Varietät: Ethiopian Heirloom Wild

Erntejahr: 2019/2020

Grad: Grad 1

Verarbeitung: Sonnengetrocknet

Ursprungsland: Äthiopien

Region: Yirgacheffe

Landwirtschaft: Kochere

Dorf: Gedyio

Bauer Name: Mersha Assefa

Certificierung: Organisch

Anbauhöhe: 1900-2100 m 

Kostprobe (COE): 88 punkte

Für den Sonnengetrockneten Prozess: Die Kirschen werden in der Sonne auf sogenannten „afrikanischen Trockenbeeten“ ca. 18-21 Tage getrocknet. Tagsüber müssen die Kirschen permanent geharkt werden, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten. Tagsüber werden Sie von 12 bis 15 Uhr verdeckt, um sie vor der heißen Sonne zu schützen, und wenn die Nacht kommt, werden die Beete sorgfältig abgedeckt, um sie vor Regen zu schützen

Dieser Kaffee stammt von rund 650 Kleinbauern mit jeweils rund zwei Hektar Land (Sehr kleine Betriebe). Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und der Kaffee wächst in einer Höhe von 1.900 bis 2.100  Metern über dem Meeresspiegel. Diese Kleinbauern verkaufen die frisch gepflückten Kirschen an die Chelelektu-Mühle. Reife Kirschen werden zur Mühle gebracht. Dort werden sie sortiert und in dünnen Schichten auf Hochbeete gelegt. Dort werden Sie in den ersten Tagen alle 2 bis 3 Stunden gewendet. So wird eine Übergärung und Schimmelbildung zu vermieden. 4–6 Wochen später (je nach Wetter und Temperatur) werden die Bohnen geschält. Anschließend werden sie in Pergament verpackt nach Addis transportiert.

Dies ist ein super interessanter Kaffee: Juicy Fruit mit tropischen Früchten, Rohrohrzucker und Kumquat! Definitiv kein typisches Yirgacheffe!