Äthiopien Yirgacheffe Organisch

Beschreibung

Wer soll das trinken?

Diejenigen, die eine große Auswahl an exotischen Nuancen schätzen.

Ein fantastisches Beispiel für den besten Kaffee aus Äthiopien.

Varietät: Ethiopian Heirloom Wild

Erntejahr: 2019/2020

Grad: Grad 1

Verarbeitung: Sonnengetrocknet

Ursprungsland: Äthiopien

Region: Yirgacheffe

Landwirtschaft: Kochere

Dorf: Gedyio

Bauer Name: Mersha Assefa

Certificierung: Organisch

Anbauhöhe: 1900-2100 m 

Kostprobe (COE): 88 punkte

Für den Sonnengetrocknete Process: Die Kirschen werden in der Sonne auf sogenannten „afrikanischen Trockenbeeten“ ca. 18-21 Tage. Tagsüber müssen die Kirschen permanent geharkt werden, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten. Tagsüber wird es von 12 bis 15 Uhr geschlossen, um die heiße Sonne zu schützen, und wenn die Nacht kommt, werden die Betten sorgfältig abgedeckt, um sie vor Regen zu schützen

Dieser Kaffee stammt von rund 650 Kleinbauern mit jeweils rund zwei Hektar Land. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und der Kaffee wächst in einer Höhe von 1.900 bis 2.100  Metern über dem Meeresspiegel. Diese Kleinbauern verkaufen dann die frisch gepflückten Kirschen an die Chelelektu-Mühle.Reife Kirschen werden in die Mühle geliefert. Dort werden sie sortiert und in dünnen Schichten auf Hochbeete gelegt und in den ersten Tagen alle 2 bis 3 Stunden gewendet, um eine Übergärung und Schimmelbildung zu vermeiden. 4–6 Wochen später (je nach Wetter und Temperatur) werden die Bohnen geschält, bevor sie in Pergament nach Addis transportiert und vor dem Versand milled werden.

In der Tasse ist dies ein super interessanter Kaffee: Juicy Fruit gemischt mit tropischen Früchten, Rohrohrzucker und Kumquat! Definitiv kein typisches Yirgacheffe!